搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。