生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

烤甘露酥入爐時用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熟餡心要用（）來增加黏度。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。