燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。