單項選擇題禽肌胃因肌纖維中富含（）蛋白，故肌胃肉質堅實而呈暗紅色。
A.卵黃
B.膠原
C.彈性
D.肌紅
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1.單項選擇題（）又稱赤喉鶉，紅面鵪鶉，全國一年四季均產(chǎn)。
A.肉鴿
B.鴻雁
C.火雞
D.鵪鶉
2.單項選擇題下列（）肉鮮嫩味美，營養(yǎng)價值高，參與高級湯料調制，并提鮮增香的作用十分明顯。
A.鵪鶉
B.鵝
C.鴨
D.雞
