下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）