單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持空氣流暢，干藏室最好每小時(shí)換（）次空氣。
A.4
B.7
C.3
D.12
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1.單項(xiàng)選擇題某餐廳預(yù)計(jì)每年銷售啤酒36000箱，并規(guī)定餐廳不允許缺貨。每箱啤酒的進(jìn)價(jià)為25元，每箱啤酒儲(chǔ)存費(fèi)每日為進(jìn)價(jià)的3%（含損耗），每次采購(gòu)費(fèi)用為20元，求最佳訂購(gòu)批量（）箱/次
A.540
B.150
C.400
D.1015
2.單項(xiàng)選擇題餐飲食品的原料儲(chǔ)存保管，是庫(kù)存管理工作的重要組成部分例如新鮮的魚肉，禽類食品，部分新鮮的蔬菜和水果、蛋類、乳制品等。它們的儲(chǔ)藏類別是（）
A.干藏庫(kù)房
B.冷藏庫(kù)房
C.冰鮮庫(kù)房
D.凍藏庫(kù)房
3.單項(xiàng)選擇題食品儲(chǔ)存庫(kù)中食品倉(cāng)庫(kù)的高度至少應(yīng)該是（）
A.1m
B.2m
C.2.4m
D.1.8m
4.單項(xiàng)選擇題餐飲庫(kù)存管理工作的特點(diǎn)是（）
A.餐飲工作的穩(wěn)定性
B.餐飲管理的不易預(yù)料和難以控制
C.管理的低需求
D.管理應(yīng)工作而定
5.單項(xiàng)選擇題原料供應(yīng)小于原料需求時(shí)，不得已而用的采購(gòu)方式是（）
A.招標(biāo)采購(gòu)
B.無選擇采購(gòu)
C.合作采購(gòu)
D.成本加價(jià)采購(gòu)
最新試題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會(huì)責(zé)任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客滿意度調(diào)查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題