單項選擇題（）的雕刻取材最廣泛，內(nèi)容也最豐富，它是最富有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N雕刻形式。
A.民間精細式
B.民間具象式
C.宮廷精細式
D.塊面抽象式
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1.單項選擇題適合整齊、無湯汁或湯汁較少的菜肴，于盤邊圍繞菜肴有間隔地加以點綴，如“明珠大烏參” 屬于（）點綴形式。
A.點睛式
B.花心式
C.連接式
D.間隔式
2.單項選擇題油發(fā)魚肚時，在低油溫焐制階段，魚肚隨冷油下鍋后，當油溫升至（）℃時，保持這一溫度30分鐘，撈出魚肚。
A.90
B.200
C.220
