單項(xiàng)選擇題油發(fā)魚肚時(shí)，在低油溫焐制階段，魚肚隨冷油下鍋后，當(dāng)油溫升至（）℃時(shí)，保持這一溫度30分鐘，撈出魚肚。
A.90
B.200
C.220
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1.單項(xiàng)選擇題（）屬于熱膨脹漲發(fā)方法。
A.煮發(fā)
B.燜發(fā)
C.蒸發(fā)
D.砂發(fā)
2.單項(xiàng)選擇題大黃魚根據(jù)外形又有不同的商品名稱，其中形大而厚實(shí)的黃魚肚稱（）
A.提片
B.搭片
C.吊片
D.螺片
