單項選擇題剞竹節(jié)花刀的第二步是:將4×2.5cm的原料順長直剞()深約4/5的平行刀紋。
A.1條
B.2條
C.3條
D.4條
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1.單項選擇題有鱗魚的開膛去內臟的方法要根據()的需要而定。
A.宰殺
B.品種
C.烹調
D.調味
2.單項選擇題對魚類初加工,切忌將()弄破,以免影響菜肴的口味。
A.魚膘
B.心臟
C.肝臟
D.膽囊