判斷題有鱗魚的初加工是指:刮鱗、去鰓、去皮、洗滌等。
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切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
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切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
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上漿后的原料在烹飪過程中容易()
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