單項選擇題水煮牛肉的成品特點是：湯汁色澤紅亮、肉片（）、麻辣燙鮮香俱全。
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地軟嫩
C.質(zhì)地滑嫩
D.質(zhì)地滑軟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題干煎鱖魚在煎制前應(yīng)先（）入味，然后拍粉拖蛋液后再煎。
A.去鱗
B.去鰓
C.腌制
D.過油
2.單項選擇題干煎鱖魚色澤金黃，魚皮香脆，在煎制前要進行（）處理。
A.拍粉
B.掛蛋清糊
C.掛全蛋糊
D.拍粉拖蛋糊
3.單項選擇題干煎鱖魚的成品特點是：色澤金黃，魚皮香脆，魚肉（）。
A.鮮嫩
B.軟嫩
C.脆嫩
D.滑嫩
4.單項選擇題干煎鱖魚的成品特點是：色澤金黃，魚皮（），魚肉鮮嫩，無湯無汁。
A.柔韌
B.甜脆
C.焦嫩
D.香脆
5.單項選擇題正宗的清蒸武昌魚剞的是（）。
A.蘭草花刀
B.隔指花刀
C.波浪花刀
D.牡丹花刀
