單項(xiàng)選擇題香酥雞是將腌制入味的雞先蒸酥爛，然后再用（）炸制。
A.溫油
B.熱油
C.涼油
D.大油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題香酥雞是將腌制入味的雞先（）酥爛，然后再用熱油炸制。
A.汆
B.煮
C.蒸
D.烤
2.單項(xiàng)選擇題中粗條粗（），長(zhǎng)4.5～6cm，因粗細(xì)如筆桿，故又稱之為“筆桿條”。
A.1cm×1cm
B.0.5cm×0.5cm
C.1.5cm×1.5cm
D.2.5cm×2.5cm
3.單項(xiàng)選擇題（）粗1cm×1cm，長(zhǎng)4.5～6cm，因粗細(xì)如筆桿，故又稱之為“筆桿條”。
A.粗條
B.細(xì)條
C.二細(xì)條
D.中粗條
4.單項(xiàng)選擇題中粗條粗1cm×1cm，長(zhǎng)（），因粗細(xì)如筆桿，故又稱之為“筆桿條”。
A.4.5～6cm
B.2.5～3.5cm
C.1.5～3.5cm
D.2.5～4.5cm
5.單項(xiàng)選擇題中粗條一般用于（）的技法。
A.熘
B.炒
C.鹵
D.以上均是
最新試題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題