單項選擇題正方塊的成形規(guī)格一般為（）。
A.3cm×3cm×3cm
B.8cm×8cm×8cm
C.6cm×6cm×6cm
D.5cm×5cm×5cm
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1.單項選擇題正方塊呈（）立方體，四邊邊長均等，規(guī)格為3cm×3cm×3cm。
A.長
B.正
C.方
D.短
2.單項選擇題正方塊的成形規(guī)格為3cm×3cm×3cm，適用于（）等菜肴的制作。
A.扣肉
B.松子肉
C.紅燒肉
D.四喜肉
3.單項選擇題（）呈正立方體，四邊邊長均等，成形規(guī)格為3cm×3cm×3cm。
A.正方丁
B.正方片
C.骨牌塊
D.正方塊
4.多項選擇題干煸是（）的傳統(tǒng)烹調(diào)技法之一。
A.湘菜
B.川菜
C.蘇菜
D.冀菜
5.單項選擇題象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。
A.燒菜
B.扒菜
C.燉菜
D.熱菜
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