單項(xiàng)選擇題對(duì)于體積較大的清酥制品，為防止影響制品的松酥度，應(yīng)注意（）。

A.烘烤前扎一些眼
B.烘烤時(shí)常將爐門打開(kāi)
C.烘烤時(shí)應(yīng)高火
D.烘烤時(shí)火的溫度高低


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾要根據(jù)（）進(jìn)行色彩裝飾。

A.蛋糕特色
B.蛋糕顏色
C.蛋糕品種
D.蛋糕口味

2.單項(xiàng)選擇題（）常用于大型點(diǎn)心的鋪襯。

A.面粉
B.翻砂糖
C.牛奶
D.杏仁膏

3.單項(xiàng)選擇題黑巧克力中的（）含量較高。

A.可可粉
B.可可脂
C.奶粉
D.牛奶

4.單項(xiàng)選擇題制作凍蘇夫力時(shí)，首先將（）和水放入煮至濃稠為止。

A.糖
B.牛奶
C.奶油
D.蛋

5.單項(xiàng)選擇題加色巧克力的顏色是（）產(chǎn)生的。

A.自然
B.原料固有色
C.巧克力固有色
D.人為加入