單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)的膨發(fā)作用是通過(guò)（）來(lái)完成的。
A.膨松劑分解放出二氧化碳
B.發(fā)粉緩慢放出二氧化碳
C.酵母的發(fā)酵
D.受熱氣體膨脹
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1.單項(xiàng)選擇題制作巧克力長(zhǎng)氣鼓條時(shí)，要求制品外形美觀，大小一致，（），有濃厚的巧克力味。
A.表面微凸
B.表面平整有光澤
C.表面均勻有光澤
D.表面光滑有彈性
2.單項(xiàng)選擇題泡夫的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求制品（），口味香甜。
A.色澤淺黃
B.色澤金黃
C.表面光滑
D.表面平整
