單項選擇題制作巧克力長氣鼓條時，要求制品外形美觀，大小一致，（），有濃厚的巧克力味。
A.表面微凸
B.表面平整有光澤
C.表面均勻有光澤
D.表面光滑有彈性
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1.單項選擇題泡夫的質(zhì)量標準要求制品（），口味香甜。
A.色澤淺黃
B.色澤金黃
C.表面光滑
D.表面平整
2.單項選擇題從食品原料整個制作過程看，食品色彩包括三個方面的內(nèi)容：原料的固有色、（）、菜肴的復合色。
A.原料的調(diào)配色
B.原料的裝飾色
C.原料的加工色
D.菜肴的固有色
