單項(xiàng)選擇題泡夫的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求制品（），口味香甜。
A.色澤淺黃
B.色澤金黃
C.表面光滑
D.表面平整
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1.單項(xiàng)選擇題從食品原料整個制作過程看，食品色彩包括三個方面的內(nèi)容：原料的固有色、（）、菜肴的復(fù)合色。
A.原料的調(diào)配色
B.原料的裝飾色
C.原料的加工色
D.菜肴的固有色
2.單項(xiàng)選擇題制作良好的（）應(yīng)該色澤金黃、質(zhì)硬而甜香，不生糊。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.軟質(zhì)面包
D.硬質(zhì)面包
