掛糊可以使原料在炸制過程中（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。