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單項(xiàng)選擇題
()粗0.5cm×0.5cm,長(zhǎng)4.5~6cm,因粗細(xì)如竹筷,故又稱(chēng)之為“筷子條”.
A.細(xì)條
B.粗條
C.二細(xì)條
D.中粗條
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單項(xiàng)選擇題
()是用于烹調(diào)過(guò)程中調(diào)和菜肴口味的原料,用量雖少但作用很大。
A.蔥蒜
B.香菇
C.木耳
D.生抽
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單項(xiàng)選擇題
刀工是對(duì)()進(jìn)行切割,使之成為組配菜肴所需要的基本形體。
A.整雞
B.整鴨
C.菜肴原料
D.動(dòng)物原料
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