單項(xiàng)選擇題

菜肴原料掛糊的濃度要根據(jù)原料的（）靈活掌握。

A.質(zhì)地
B.多少
C.大小
D.形狀

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單項(xiàng)選擇題

食品中天然放射性物質(zhì)含量很低，一般不會(huì)造成食品的（）性問(wèn)題。

A.安全
B.衛(wèi)生
C.質(zhì)量
D.數(shù)量

單項(xiàng)選擇題

菜肴原料掛糊的基本要求是（），以免原料的汁液溢出。

A.多些
B.少些
C.厚些
D.均勻