單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有范圍上的（）的特征。
A.有限性
B.無(wú)限性
C.超前性
D.時(shí)效性
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)加熱對(duì)有效利用原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起到（）作用。
A.重要
B.次要
C.紐帶
D.一般
2.單項(xiàng)選擇題主料是指在菜肴中作為（）、占主導(dǎo)地位、起突出作用的原料。
A.主形成分
B.主色成分
C.主要成分
D.主味成分
3.單項(xiàng)選擇題兔肉質(zhì)地（），肌纖維細(xì)而嫩。
A.細(xì)嫩
B.白嫩
C.軟嫩
D.鮮嫩
4.單項(xiàng)選擇題火腿可分為南腿、北腿、云腿三類(lèi)，（）火腿為中國(guó)火腿的代表品種。
A.浙江金華
B.江蘇如皋
C.云南宣威
D.江蘇義烏
5.單項(xiàng)選擇題綿羊的著名品種有（）。
A.藏羊
B.蒙古羊
C.哈薩克羊
D.以上都是
最新試題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題