單項(xiàng)選擇題（）不宜選擇過(guò)大的模具成型后烘烤。
A.油脂含量較高的蛋糊
B.油脂成分少的蛋糊
C.糖含量較高的蛋糊
D.糖含量少的蛋糊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題較小的混酥面坯制品在擺放時(shí)排放過(guò)疏，烘烤后制品易出現(xiàn)（）。
A.體積過(guò)小、組織粗糙
B.水分損失過(guò)多，制品很干硬
C.焦邊現(xiàn)象，顏色不均
D.受熱過(guò)多，顏色過(guò)深
2.單項(xiàng)選擇題果凍的成型與果凍的用料配方、（）有著十分緊密的關(guān)系。
A.果凍的含水量
B.模具的使用
C.環(huán)境濕度
D.環(huán)境溫度
