單項(xiàng)選擇題如果蛋糕糊中油脂含量較高，選擇模具時(shí)（）。
A.可以選擇大的模具
B.不宜選擇過(guò)大的模具
C.可以選擇深底的模具
D.模具可被選擇的范圍廣泛
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塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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