判斷題以蒸汽為傳熱媒介主要是在密封的條件下，以對(duì)流的方式進(jìn)行傳熱。
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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