對烹飪原料品質(zhì)的基本要求有三點： 1.必須具有營養(yǎng)價值； 2.必須符合一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 3.必須具有食用價值。
最新試題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）