果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

下屬于蛋面類面團的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。