判斷題人到老年，機(jī)體會出現(xiàn)各種衰退現(xiàn)象，如代謝緩慢，腺體分泌減少，咀嚼和消化能力降低，活動量和熱能消耗量減少，食欲和吸收率失常等。根據(jù)這些生理特點(diǎn)，合理的膳食供給是非常重要的。
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原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
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宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
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保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題