單項(xiàng)選擇題新鮮果蔬冰凍后容易枯萎，這是因?yàn)椋ǎ?/strong>

A.自由水和結(jié)合水都凍結(jié)成冰塊，果蔬無(wú)法利用水分
B.呼吸作用突然增加，熱量劇增導(dǎo)致
C.自由水在冰凍時(shí)產(chǎn)生冰晶，破壞了果蔬的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
D.結(jié)合水結(jié)冰后變成了自由水，細(xì)胞失去了維持其結(jié)構(gòu)的結(jié)合水


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1.單項(xiàng)選擇題為了保存種子，一般要將種進(jìn)行適當(dāng)?shù)母稍?，其目的是為了減少（）

A.自由水
B.結(jié)合水
C.糖類
D.微生物

3.單項(xiàng)選擇題水分活度的生物學(xué)意義是（）

A.反映食品含水量的多少
B.反映水分的多少
C.反映食品中的水分可被微生物利用的程度
D.反映結(jié)合水的含量

4.單項(xiàng)選擇題微生物的生長(zhǎng)繁殖，可以利用的水為（）

A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.純凈水

5.單項(xiàng)選擇題將生物種子進(jìn)行晾曬，可以除去生物體內(nèi)的（）

A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.離子水