單項(xiàng)選擇題為減少多酚類色素的氧化分解，應(yīng)采用（）
A.長時(shí)間光照處理
B.長時(shí)間高溫處理
C.隔絕氧氣處理
D.堿性條件
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1.單項(xiàng)選擇題單寧屬于（）色素。
A.四吡咯類
B.類胡蘿卜素類
C.多酚類
D.人工合成類
2.單項(xiàng)選擇題肉制品護(hù)色方法不包括（）
A.干制
B.避光除氧
C.氣調(diào)貯藏
D.一氧化碳處理
