單項(xiàng)選擇題肉制品護(hù)色方法不包括（）
A.干制
B.避光除氧
C.氣調(diào)貯藏
D.一氧化碳處理
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1.單項(xiàng)選擇題下列方法中無法達(dá)到護(hù)綠作用的是（）
A.合理的熱燙處理
B.短期的弱堿處理
C.適當(dāng)濃度的鋅離子
D.無避光和除氧措施的干制處理與保藏
2.單項(xiàng)選擇題葉綠素酶的作用是（）
A.使葉綠素失去植醇形成水溶性的脫鎂葉綠素
B.使葉綠素失去植醇形成水溶性的脫植葉綠素
C.使葉綠素失去鎂形成脂溶性的脫鎂葉綠素
D.使葉綠素失去鎂形成水溶性的脫植葉綠素
