單項(xiàng)選擇題下面哪種食材可以用來(lái)替代戚風(fēng)蛋糕中的低筋面粉（）
A.中筋面粉
B.高筋面粉
C.玉米淀粉
D.糯米粉
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況容易導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕的“回縮”現(xiàn)象（）
A.烤盤(pán)里的蛋糕沒(méi)有填滿
B.烤盤(pán)里的蛋糕高度不夠
C.烤盤(pán)里的蛋糕烤得過(guò)于干燥
D.烤盤(pán)里的蛋糕烤得過(guò)于柔軟
2.單項(xiàng)選擇題戚風(fēng)蛋糕的原料中，下面哪個(gè)選項(xiàng)是用于穩(wěn)定蛋白的（）
A.塔塔粉
B.糖
C.面粉
D.油
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題