單項選擇題（）是日常體檢血清檢查的主要項目，其過量時，久了容易引起動脈硬化。
A.低密度脂蛋白
B.膽固醇
C.高密度脂蛋白
D.磷脂
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1.單項選擇題大豆磷脂是一種天然的食品（），具有促進體內(nèi)脂肪代謝、肌肉生長、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內(nèi)抗氧化損傷等作用。
A.防腐劑
B.營養(yǎng)強化劑
C.護色劑
D.乳化劑
2.單項選擇題（）是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿或乙醇胺所組成的酯，是一種常用的食品添加劑。
A.氫化油
B.大豆磷脂
C.大豆蛋白
D.糖脂
3.單項選擇題（）是大腦細胞形成發(fā)育及運作不可缺少的物質(zhì)基礎，同時也能對活化衰弱的視網(wǎng)膜細胞有幫助，從而起補腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用，因而被人類稱為“腦黃金”。
A.α-亞麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）
4.單項選擇題EPA和DHA同屬于（），是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素。
A.ω-3不飽和脂肪酸
B.ω-6不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.硬脂酸
5.單項選擇題以下不屬于魚油中的功能脂的是（）
A.α-亞麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）
最新試題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結(jié)晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。
題型：判斷題
下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）
題型：多項選擇題
成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型：判斷題
硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
題型：多項選擇題
真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。
題型：判斷題