判斷題面團(tuán)的作用：1.便于成形；2.便于上餡；3.豐富品種。
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1.單項(xiàng)選擇題制做鍋貼的面團(tuán)是（）
A.溫水面團(tuán)
B.熱水面團(tuán)
C.冷水面團(tuán)
2.單項(xiàng)選擇題春卷的制皮方法是（）
A.攤皮
B.壓皮
C.搟皮
3.單項(xiàng)選擇題湯元的上餡方法是（）
A.包上法
B.滾沾法
C.攏上法
4.單項(xiàng)選擇題勁大有韌性，制成品色的爽滑，有勁是（）
A.冷水面團(tuán)特點(diǎn).
B.熱水面團(tuán)特點(diǎn).
C.溫水面團(tuán)特點(diǎn).
5.單項(xiàng)選擇題重調(diào)味，口味厚，色澤深，略帶甜頭，形成獨(dú)特的風(fēng)味，餡心重視摻凍汁多肥嫩，味道鮮美是（）
A.京式面點(diǎn)特點(diǎn)
B.蘇式面點(diǎn)特點(diǎn).
C.廣式面點(diǎn)特點(diǎn).
最新試題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡利潤(rùn)與顧客滿意度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題