維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。