單項(xiàng)選擇題廚房工具是指在烹調(diào)過程中所使用的（）用具。

A、機(jī)械
B、手工
C、片刀
D、白案


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1.單項(xiàng)選擇題在酒店內(nèi)（）屬于廚房設(shè)備。

A、絞肉機(jī)、電冰箱、爐灶、鍋、勺
B、攪拌機(jī)、爐灶、瓢、鏟、電烤箱
C、電冰箱、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、鍋、瓢
D、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、電冰箱、爐灶、電烤箱

3.單項(xiàng)選擇題運(yùn)行設(shè)備的性能、壽命、精度，在很大程度上取決于（）的使用正確與否。

A、原料
B、操作人員
C、維修人員
D、管理人員

4.單項(xiàng)選擇題設(shè)備出現(xiàn)事故后，應(yīng)（），并及時(shí)向上級報(bào)告。

A、檢修
B、停用
C、保護(hù)現(xiàn)場
D、維護(hù)工作

5.單項(xiàng)選擇題對長期不用的刀應(yīng)擦干，并在表面涂一層（）。

A、豬油
B、羊油
C、牛油
D、黃油