單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中使用的輻射傳熱主要借助（）波進(jìn)行。
A、電
B、短
C、光
D、中
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1.單項(xiàng)選擇題輻射只能把熱能傳遞到原料的（）。
A、內(nèi)部
B、里面
C、深層
D、表面
2.單項(xiàng)選擇題
液化石油氣在燃燒過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)方程式是（）。
A、A
B、B
C、C
D、D
3.單項(xiàng)選擇題烹制（）是利用汽蒸進(jìn)行初步熟處理的。
A、菠蘿咕老肉
B、中式煎牛柳
C、蠔油牛柳
D、金華玉樹雞
4.單項(xiàng)選擇題制作（）是利用湯汁走紅處理的。
A、烤乳豬
B、燒鵝
C、香酥雞
D、鹵雞翅
5.單項(xiàng)選擇題走紅可分為過(guò)油走紅和（）走紅。
A、水煮
B、湯汁
C、汽蒸
D、腌制
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題