多項選擇題餐飲機(jī)構(gòu)組織設(shè)計的原則有（）。

A.分工協(xié)作
B.專業(yè)化
C.職能與職權(quán)相一致
D.精簡與效率


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1.多項選擇題餐飲生產(chǎn)質(zhì)量的控制方法有（）。

A.程序控制
B.反饋控制
C.建立生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督體系
D.標(biāo)準(zhǔn)成本率

2.多項選擇題驗(yàn)收的任務(wù)是（）。

A.檢查數(shù)量
B.檢查質(zhì)量
C.檢查價格
D.檢查時間

3.多項選擇題餐飲目標(biāo)市場應(yīng)當(dāng)具備的條件有（）。

A.有一定的發(fā)展規(guī)模
B.有足夠的吸引力
C.符合餐飲企業(yè)的目標(biāo)和能力
D.有一定的發(fā)展前景

4.多項選擇題威士忌的飲用方法是（）。

A.與其他飲料混合
B.純飲
C.加冰塊
D.礦泉水

5.多項選擇題標(biāo)準(zhǔn)菜譜的內(nèi)容有（）。

A.菜點(diǎn)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.每一份菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)成本
C.烹制份數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)數(shù)額
D.規(guī)范生產(chǎn)工藝流程
E.基本技術(shù)指標(biāo)