單項(xiàng)選擇題飯店將屬于同一類的各種原料、物資都向同一個(gè)供應(yīng)單位購(gòu)買，以節(jié)省大量開(kāi)支的采購(gòu)方式是（）。

A.招標(biāo)采購(gòu)
B.集中采購(gòu)
C.“一次?？?rdquo;采購(gòu)
D.合作采購(gòu)


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1.多項(xiàng)選擇題朗姆酒以（）為原料。

A.谷物
B.甘蔗
C.糖蜜
D.水果

2.多項(xiàng)選擇題我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)的變化有（）。

A.消費(fèi)者主體
B.消費(fèi)需求
C.管理手段
D.服務(wù)方式
E.人才需求

3.多項(xiàng)選擇題奶的營(yíng)養(yǎng)成分有（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.無(wú)機(jī)鹽
D.乳糖

4.多項(xiàng)選擇題餐飲調(diào)撥的作用有（）。

A.增進(jìn)各部門(mén)間的協(xié)作
B.提高資源利用率
C.提高餐廳生產(chǎn)和服務(wù)質(zhì)量
D.有利于原料的核算

5.多項(xiàng)選擇題易壞性食品原料采購(gòu)在采購(gòu)數(shù)量方面通常使用的方法有（）。

A.日常采購(gòu)法
B.定期采購(gòu)法
C.永續(xù)盤(pán)存法
D.長(zhǎng)期訂貨法