西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。