填空題植物性食物中含有很多的（），在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，故也稱之為（）。
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1.多項(xiàng)選擇題目前在食譜編制過程中常用的方法是（）。
A.稱量法
B.計(jì)算法
C.詢問法
D.食品交換份法
E.計(jì)算機(jī)食譜編制法
2.多項(xiàng)選擇題酸奶在發(fā)酵過程中，乳酸桿菌可以產(chǎn)生（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.煙酸
E.葉酸
3.多項(xiàng)選擇題一般情況下，能使人舒暢、愉快的色彩是（）。
A.紅色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.黃色
4.單項(xiàng)選擇題炒、熘、爆烹調(diào)方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巰基（-SH）具有保持（）的作用。
A.鈣
B.維生素C
C.維生素B族
D.碘
5.單項(xiàng)選擇題煮肉時(shí)要增加湯的鮮味要采用（）。
A.沸水煮肉
B.溫水煮肉
C.冷水煮肉
D.鹽水煮肉
最新試題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題