水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

果醬屬于（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

面包酵母可分為（）種。

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

適合烙熟的品種是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。