單項選擇題宴席是指由一整套（）、目的要求、風(fēng)格習(xí)慣和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的菜點組合及進(jìn)餐禮儀組成的餐飲形式
A、檔次
B、規(guī)模
C、規(guī)格
D、價格
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1.單項選擇題我國人民的傳統(tǒng)膳食是以（）食物為上
A、蔬菜類
B、肉類
C、谷物類
D、植物類
2.單項選擇題食品存放實行（）的隔離
A、生與熱、成品與半成品
B、食品與雜物藥物、食品與天然物
C、成品與半成品、食品與雜物藥物
D、生與熱、成品與半成品、食品與雜物藥物、食品與天然物
3.單項選擇題夏季，氣溫在20°C以上，相對濕度在70°C以上，正是（）生長、繁殖的適宜條件
A、微生物
B、酵母菌
C、霉菌
D、細(xì)菌
4.單項選擇題各種原料硬洗條后再切配，以減少（）的流失
A、水溶性營養(yǎng)素
B、脂溶性營養(yǎng)素
C、營養(yǎng)素
D、維生素
5.單項選擇題麥芽糖屬于（）
A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖