單項(xiàng)選擇題封面是菜單的門面,()封面的色彩要與餐廳環(huán)境色調(diào)相匹配和協(xié)調(diào)。

A、菜單
B、料單
C、賬單
D、名單


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3.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新應(yīng)具有強(qiáng)烈的(),因?yàn)椴煌臅r(shí)代人們對(duì)飲食的追求是不同的。

A、時(shí)代性
B、民族性
C、地域性
D、社會(huì)性

最新試題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。

題型:判斷題

按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。

題型:判斷題

海參、章魚都是直接干制的生干品。

題型:判斷題

食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型:判斷題

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()

題型:多項(xiàng)選擇題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

堿性食物主要有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

題型:判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。

題型:判斷題