制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）