單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)中，服務(wù)員為客人上頭盆前應(yīng)該先做的服務(wù)是（）。
A.上茶水
B.上香巾
C.上咖啡
D.斟酒
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員將面包、黃油放在客人的面包盤(pán)和黃油碟內(nèi)的服務(wù)必須在西餐宴會(huì)開(kāi)始前（）。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.7分鐘
D.10分鐘
2.單項(xiàng)選擇題下列服務(wù)形式中最具法式服務(wù)特點(diǎn)的是（）。
A.客前烹制
B.染煙表演
C.男主人分菜
D.銀盤(pán)服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)是從分餐車(chē)上為客人準(zhǔn)備菜式的服務(wù)形式。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)
4.單項(xiàng)選擇題Recipe是指（）。
A.菜單
B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
C.酒水單
D.配方
5.單項(xiàng)選擇題牛排的英文是（）。
A.Pork Chop
B.Beef Steak
C.Lamb Chop
D.Chicken
最新試題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項(xiàng)選擇題
處于大眾消費(fèi)層的西餐廳有豪客來(lái)、佳客來(lái)等。
題型：判斷題
如果想享用地道的西餐可以去高級(jí)酒店的扒房，下列哪個(gè)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式服務(wù)又稱(chēng)（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價(jià)格昂貴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美式西餐廳向賓客提供（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項(xiàng)選擇題