單項選擇題刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持（）。
A.光亮
B.鋒利
C.衛(wèi)生
D.干燥
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1.單項選擇題正常情況下，中餐或晚餐送餐的標(biāo)準(zhǔn)時間為（）。
A.5min內(nèi)
B.15min內(nèi)
C.25min
D.40min內(nèi)
2.單項選擇題外賣部通常屬于（）
A.宴會部
B.中餐部
C.西餐部
D.前廳部
3.單項選擇題中餐菜單菜品的排列順序正確的是（）。
A.冷盤、熱炒、湯、主食
B.冷盤、湯、熱炒、主食
C.主食、冷盤、熱炒、湯
D.冷盤、熱炒、主食、湯
4.單項選擇題菜單中餐廳的名字、特色風(fēng)味、地址、電話等屬于（）。
A.菜品介紹
B.告示性信息
C.機構(gòu)性信息
D.特色菜推銷
5.單項選擇題餐廳不同的色彩對客人的心理和行為有著不同的影響，能夠使人感到溫暖的顏色是（）。
A.紅色
B.綠色
C.白色
D.藍(lán)色
最新試題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題