填空題影響出成率是原料加工后可利用部分與加工前原料總重量的（）。
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水晶蝦餃屬于（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。
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面包酵母可分為（）種。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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