適合烙熟的品種是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

吉士粉呈（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

烙餅適宜用（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

九層馬蹄糕的主料是（）