生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

高筋面粉適用于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。