掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）

在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）